資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」について

1　日本食品標準成分表の目的及び性格

1　日本食品標準成分表の目的及び性格  （PDF:382KB）

　1）　目的
　2）　性格
　3）　五訂増補日本食品標準成分表公表後の動きと今回の改訂

2　日本食品標準成分表2010

　1）　収載食品
　（1）　食品群の分類と配列
　（2）　収載食品の概要
　（3）　食品の分類、配列と食品番号
　（4）　食品名
　2）　収載成分項目等
　（1）　項目及びその配列
　（2）　廃棄率及び可食部
　（3）　エネルギー
　（4）　一般成分 
　a.　水分 
　b.　たんぱく質 
　c.　脂質 
　d.　炭水化物 
　e.　灰分 
　（5）　無機質 
　a.　ナトリウム 
　b.　カリウム 
　c.　カルシウム 
　d.　マグネシウム 
　e.　リン 
　f.　鉄 
　g.　亜鉛 
　h.　銅 
　i.　マンガン
　j.　ヨウ素
　k.　セレン
　l.　クロム
　m.　モリブデン
　（6）　ビタミン 
　a.　ビタミンＡ 
　-1-　レチノール 
　-2-　アルファカロテン、ベータカロテン及びベータクリプトキサンチン
　-3-　ベータカロテン当量 
　-4-　レチノール当量 
　b.　ビタミンＤ
　c.　ビタミンＥ 
　d.　ビタミンＫ 
　e.　ビタミンＢ１
　f.　ビタミンＢ２
　g.　ナイアシン
　h.　ビタミンＢ６
　i.　ビタミンＢ１２
　j.　葉酸 
　k.　パントテン酸 
　l.　ビオチン
　m.　ビタミンＣ 
　（7）　脂肪酸 
　（8）　コレステロール 
　（9）　食物繊維 
　（10）　食塩相当量 
　（11）　備考欄 
　3）　数値の表示方法
　4）　食品の調理条件

• 　その他（資料：表13）  （PDF:127KB）

日本食品標準成分表2010

• 目次

• 　1　穀類  （PDF:252KB）

• 　2　いも及びでん粉類  （PDF:185KB）

• 　3　砂糖及び甘味類  （PDF:159KB）

• 　4　豆類  （PDF:216KB）

• 　5　種実類  （PDF:179KB）

• 　6　野菜類  （PDF:419KB）

• 　7　果実類  （PDF:274KB）

• 　8　きのこ類  （PDF:168KB）

• 　9　藻類  （PDF:182KB）

• 　10　魚介類  （PDF:438KB）

• 　11　肉類  （PDF:306KB）

• 　12　卵類  （PDF:160KB）

• 　13　乳類  （PDF:189KB）

• 　14　油脂類  （PDF:160KB）

• 　15　菓子類  （PDF:282KB）

• 　16　し好飲料類  （PDF:196KB）

• 　17　調味料及び香辛料類  （PDF:241KB）

• 　18　調理加工食品類  （PDF:155KB）

1　食品群別留意点

• 　1　穀類  （PDF:199KB）

• 　2　いも及びでん粉類

• 　3　砂糖及び甘味類

• 　4　豆類

• 　5　種実類

• 　6　野菜類

• 　7　果実類  （PDF:237KB）

• 　8　きのこ類

• 　9　藻類

• 　10　魚介類

• 　11　肉類  （PDF:227KB）

• 　12　卵類

• 　13　乳類

• 　14　油脂類

• 　15　菓子類

• 　16　し好飲料類

• 　17　調味料及び香辛料類

• 　18　調理加工食品類

• 　その他（資料：表14）  （PDF:49KB）

• 2　食品成分に関するデータ整備のあり方等に関する検討会報告書

• 3　原材料的食品のもととなる生物の学名  （PDF:136KB）

• 4　分析マニュアル（ヨウ素等5成分・ポリフェノール）  （PDF:180KB）

• 付記

索引

• 1　食品名別  （PDF:189KB）

• 2　部位名別（肉類）  （PDF:73KB）

• 3　調理方法別  （PDF:94KB）

本表の複製等について

本書の複製、転載等（ソフトウェアへの利用を含む。）には、事前の許諾を要する場合があります。複製等を行う場合には、文部科学省科学技術・学術審議会　資源調査分科会事務局（文部科学省科学技術・学術政策局政策課資源室）E-mail　kagseis@mext.go.jp  まで連絡してください。

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「日本食品標準成分表2010」は、全国官報販売協同組合より出版されています。全国の政府刊行物サービス・センター、官報販売所又はお近くの書店等でもお取り寄せ出来ます。