設備・消耗品等点検票

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設備・消耗品等点検票

設備・消耗品等点検票

検査年月日          年    月    日（  ）
学校（共同調理場）名
給食従事者：学校栄養職員      名，調理員      名
調査票作成者（職・氏名）
給食対象人員            人
給食調理室            面積          平方メートル
校長（場長）印

   設備・消耗品等

  □調理機器・器具は下処理、調理用、洗浄用等処理の過程ごとに区分している。
  □野菜・果実類の下洗い槽は、汚れが完全に落ちる構造（多槽構造等）となっている。
  □食肉類、魚介類、生食する野菜・果実類等の調理にあたっては、それぞれ専用の器具が十分な数量ある。
  □食品類は十分な数量がある。
  □調理機器、食器具等は、洗浄機・消毒保管庫等により適正に洗浄、消毒、保管できる。
  □作業衣、髪覆い、マスク、手袋等は衛生的なものが十分な数量ある。
  □消毒薬、洗剤、石鹸等は十分な数量がある。
  □手を拭くペーパータオル等は十分な数量がある。
  □使用水の水質検査を行うための器具はある。試薬は十分な量がある。

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