五訂日本食品標準成分表 正誤表

平成15年12月11日現在
　

注）備考欄の注釈のついたものは平成13年3月28日公表済の正誤表にて発表されたもの
成分値の修正
頁 食品番号等 食品名等 項目欄 誤 正 備考
43 01110 アルファ化米 備考 ＊学校給食用強化品18)0.46ミリグラム ＊学校給食用強化品18)0.41ミリグラム 注釈
44 01113 きりたんぽ エネルギー 211　883 210　879
44 01113 きりたんぽ たんぱく質 3.5 3.2
44 01113 きりたんぽ 脂質 1.2 0.4
44 01113 きりたんぽ 炭水化物 44.6 46.2
44 01113 きりたんぽ 灰分 0.7 0.2
44 01113 きりたんぽ ナトリウム 2 1
44 01113 きりたんぽ カリウム 120 36
44 01113 きりたんぽ カルシウム 8 4
44 01113 きりたんぽ マグネシウム 61 9
44 01113 きりたんぽ リン 160 43
44 01113 きりたんぽ 鉄 0.7 0.1
44 01113 きりたんぽ 亜鉛 1.0 0.7
44 01113 きりたんぽ 銅 0.15 0.12
45 01113 きりたんぽ ビタミンE 0.6 Tr
45 01113 きりたんぽ ビタミンB1 0.20 0.03
45 01113 きりたんぽ ビタミンB2 0.03 0.01
45 01113 きりたんぽ ナイアシン 3.6 0.3
45 01113 きりたんぽ ビタミンB6 0.27 0.02
45 01113 きりたんぽ 葉酸 13 4
45 01113 きりたんぽ パントテン酸 0.82 0.31
45 01113 きりたんぽ 脂肪酸 0.14　0.18　0.20 0.13　0.09　0.14
45 01113 きりたんぽ 食物繊維 0.3　1.5　1.8 0　0.4　0.4
63 04046 糸引き納豆 葉酸 12 120 注釈
84 06082 コールラビ　球茎、ゆで エネルギー 46　192 21　88
96 06160 チンゲンサイ　葉、生 鉄 0.1 1.1 注釈
106 06235 はくさい　漬物　塩漬 エネルギー 17　71 16　68
106 06235 はくさい　漬物　塩漬 たんぱく質 1.3 1.4
106 06235 はくさい　漬物　塩漬 炭水化物 3.5 3.4
106 06235 はくさい　漬物　塩漬 カリウム 20 230
106 06235 はくさい　漬物　塩漬 カルシウム 42 47
106 06235 はくさい　漬物　塩漬 リン 34 39
106 06235 はくさい　漬物　塩漬 鉄 0.3 0.4
106 06235 はくさい　漬物　塩漬 カロテン 14 16
106 06235 はくさい　漬物　塩漬 レチノール当量 2 3
107 06235 はくさい　漬物　塩漬 ビタミンB1 0.03 0.04
107 06235 はくさい　漬物　塩漬 ビタミンC 24 27
116 06309 リーキ　りん茎葉、ゆで 銅 0.36 0.04
177 10130 ぎんざけ　養殖、生 食物繊維 0　0　0 (0)　(0)　(0)
177 10131 ぎんざけ　養殖、焼き 食物繊維 0　0　0 (0)　(0)　(0)
182 10172 さわら　焼き 鉄 2.5 0.9
187 10199 すけとうだら　生 食物繊維 0　0　0 (0)　(0)　(0)
187 10200 すけとうだら　すり身 食物繊維 0　0　0 (0)　(0)　(0)
200 10301 とこぶし　生 エネルギー 80　335 84　351 注釈
200 10302 トップシェル エネルギー 103　431 99　414 注釈
205 10329 ブラックタイガー　養殖、生 食物繊維 0　0　0 (0)　(0)　(0)
206 10349 ほたるいか　ゆで エネルギー 99　414 104　435 注釈
206 10351 ほたるいか　つくだ煮 エネルギー 271　1134 260　1088 注釈
208 10353 するめ 銅 9.90 0.99
227 11089 うし　ひき肉　生 脂肪酸 Tr　Tr　Tr 5.45　6.81　0.61
250 12005 全卵　ゆで エネルギー 154　644 151　632
250 12005 全卵　ゆで 水分 75.5 75.8
250 12005 全卵　ゆで 脂質 10.3 10.0
250 12005 全卵　ゆで カリウム 120 130
250 12005 全卵　ゆで カルシウム 52 51
250 12005 全卵　ゆで レチノール 140 130
251 12005 全卵　ゆで 葉酸 36 35
251 12005 全卵　ゆで パントテン酸 1.39 1.35
251 12005 全卵　ゆで 脂肪酸 2.63 3.71 1.45 2.55　3.61　1.41
251 12005 全卵　ゆで コレステロール 430 420
253 12018 厚焼きたまご 備考 4.8グラム 4.7グラム 注釈
258 13040 プロセスチーズ カルシウム 830 630 注釈
284 16035 抹茶 カロテン 2900 29000 注釈
284 16035 抹茶 レチノール当量 480 4800 注釈
285 16033 玉露　茶 ビタミンE 17 16.6 注釈
285 16035 抹茶 ビタミンE 28 28.1 注釈
285 16036 せん茶　茶 ビタミンE 68 68.1 注釈
285 16037 せん茶　浸出液 ビタミンK 32 Tr 注釈
285 16043 紅茶　茶 ビタミンE 10 10.0 注釈
290 17034 トマト加工品　ピューレー 炭水化物 9.2 9.9
290 17034 トマト加工品　ピューレー ナトリウム 170 85*
291 17034 トマト加工品　ピューレー 食塩相当量 0.4 0.2*
291 17034 トマト加工品　ピューレー 備考 酢酸1）0.7グラム （削除）
292 17035 トマト加工品　ペースト 水分 71.2 71.3
292 17035 トマト加工品　ペースト 炭水化物 21.4 22.0
292 17035 トマト加工品　ペースト ナトリウム 210 190*
292 17035 トマト加工品　ペースト 食塩相当量 0.5 0.5*
293 17035 トマト加工品　ペースト 備考 酢酸1）0.7グラム （削除）
293 17036 トマト加工品　ケチャップ ビタミンB1 0.04 0.08 注釈
293 17036 トマト加工品　ケチャップ ビタミンB2 1.30 0.04 注釈
293 17036 トマト加工品　ケチャップ ナイアシン 0.1 1.3 注釈
293 17036 トマト加工品　ケチャップ ビタミンB6 0.13 0.07 注釈
296 17077 バジル　粉 鉄 120 120.0 注釈
306 マンガン 01113　きりたんぽ 成分値 1.30 0.40
321 マンガン 左下から17行目の成分値 該当なし （削除） 注釈
321 マンガン 15102　コーンスナック 成分値 0.45 0.08 注釈
321 マンガン 右上から24行目の成分値 0.08 （削除） 注釈


語句の修正
頁 食品番号等 食品名等 項目欄 誤 正 備考
1 説明 上から13行目 本文 食料需給表の策定 食料需給表の作成 注釈
6 上から9行目 WHO合同特別委員会報告2) WHO合同特別委員会報告5)
6 表２ 下から14行目 査」4)に基づく 査」1)～4)に基づく
12 説明 下から3行目 本文 は、従来同様 は、原則として従来同様
22 説明 上から2行目 本文 スパゲティ スパゲッティ 注釈
24 表12　重量変化率 01090～01109 追加
食品番号 食品名 重量変化率（パーセント）
：
01089 　はいが精米 220
そば
そば
01128
ゆで
190
：
食品番号 食品名 重量変化率（パーセント）
：
01089 　はいが精米 220
〔水稲全かゆ〕
01090 　玄米 500
01091 　半つき米 500
01092 　七分つき米 500
01093 　精白米 500
〔水稲五分かゆ〕
01094 　玄米 1000
01095 　半つき米 1000
01096 　七分つき米 1000
01097 　精白米 1000
〔水稲おもゆ〕
01098 　玄米 1667
01099 　半つき米 1667
01100 　七分つき米 1667
01101 　精白米 1667
〔陸稲めし〕
01106 　玄米 230
01107 　半つき米 210
01108 　七分つき米 210
01109 　精白米 220
そば
そば
01128
ゆで
190
：
24 表12　重量変化率 中央上から3～5行目 食品名 やまのいも
ながいも
塊根、水煮
やまのいも
ながいも
塊根、水煮
＊各行1文字右へ移動		 注釈
26 表12　重量変化率 10362　まだこ 追加
食品番号 食品名 重量変化率（パーセント）
：
　ほたるいか
10349
ゆで
46
11　肉類
：
食品番号 食品名 重量変化率（パーセント）
：
　ほたるいか
10349
ゆで
46
　まだこ
10362
ゆで
81
11　肉類
：
28 上から2行目 本文 改訂日本アミノ酸組成表 改訂日本食品アミノ酸組成表 注釈
32 上から24行目 強力粉 食品英名 Hard Flour Hard flour 注釈
36 上から11行目 中華めん 食品英名 Chinese noodlos Chinese noodles 注釈
38 01060 中華スタイルスナックめん　油揚げ、焼きそば 食品英名 Chow mein chow mein 注釈
38 上から11行目 和風スタイルスナックめん 食品英名 Japanese style sanck noodles Japanese style snack noodles 注釈
43 脚注 英文備考 7) Filtered through gause～ 7) Filtered through gauze～ 注釈
48 02009 さつまいも
蒸し切干		 食品名 蒸し切干8)
Mushikiriboshi		 蒸し切干
Mushikiriboshi8)		 注釈
54 03006 ざらめ糖　白ざらめ 食品英名 Coase crystal Coarse crystal 注釈
54 03007 ざらめ糖　中ざらめ 食品英名 Coase crystal Coarse crystal 注釈
59 04009 いんげんまめ　うずら豆 備考 （追加） 。煮豆５）
59 04016 えんどう　うぐいす豆 備考 （追加） 煮豆１２）
61 04021 そらまめ　おたふく豆 備考 （追加） 煮豆2）
61 04022 そらまめ　ふき豆 備考 （追加） 煮豆3）
61 04031 ぶどう豆 備考 （追加） 煮豆9）
81 きく 備考 食用きく 食用ぎく 注釈
90 06128 かいわれだいこん　芽ばえ、生 食品英名 Young stems and leaves Young stems and leaves, raw 注釈
95 チコリー 備考 アンデイーブ アンディーブ 注釈
106 06237 パクチョイ　葉、生 食品英名 Bai cai Leaves,raw 注釈
110 06264 ブロッコリー　花序、ゆで 食品英名 Inflorecence Inflorescence 注釈
114 上から2行目 めキャベツ 食品英名 Brussel sprouts Brussels sprouts
115 06295 やまごぼう　みそ漬 備考 （追加） 市販品7)
115 06295 やまごぼう　みそ漬 備考 添加品あり7) 添加品あり8)
115 脚注 英文備考 （追加） 7) Commercial product
115 脚注 英文備考 7) Some products～ 8) Some products～
129 オロブランコ 備考 スィーティー スイーティー 注釈
132 (07048) 食品名 スィーティー スイーティー 注釈
160 10013 むろあじ　開き干し 食品英名 Hirakiboshi7),raw Hirakiboshi7) 注釈
172 10105 子持ちがれい　水煮 英文備考 11) Bones,etc. 11) Bones,fins,etc.
173 10105 子持ちがれい　水煮 備考 ＊骨等１１） ＊骨、ひれ等１１）
178 10147 にじます　海面養殖、焼き 食品英名 braked baked 注釈
180 10168 よしきりざめ　生 食品英名 Rew Raw 注釈
202 下から3行目 くるまえび 食品英名 Tigar prawn Tiger prawn 注釈
217 11019 うし　もも　脂身つき、生 備考 5. 2 5.2　（点を半角にする） 注釈
240 下から22行目 食品名 もも もも　（ゴシック） 注釈
245 11216～11227、11230 ビタミンE （小数点が全角になっている） （小数点を半角にする） 注釈
245 11216、11218、11221～11226、11230 ナイアシン （小数点が全角になっている） （小数点を半角にする） 注釈
245 11216～11230 ビタミンB12 （小数点が全角になっている） （小数点を半角にする） 注釈
251 12005 全卵　ゆで 備考欄 含む6) 含む6)。卵黄：卵白(付着卵白を含む)7)；30：70
251 12008、12010～12012、12014 備考 （肩付き数字）7)、8)、9) （肩付き数字）8)、9)、10)
251 脚注 英文備考 （追加） 7) Yolk : white(including adhered egg white)
251 脚注 英文備考 （肩付き数字）7)、8)、9) （肩付き数字）8)、9)、10)
274 脚注 英文備考 4) Recipe : cake 3,～ 4) Recipe : sponge cake 3,～
275 15075 ショートケーキ 備考 ケーキ３ スポンジケーキ３
282 16021 マオタイ酒 食品番号 16021 16021　（右詰め） 注釈
291 17034 トマト加工品　ピューレー 備考 （追加） ＊食塩添加品を含む6)
291 脚注 英文備考 （追加） 6) Including salt added product
292 脚注 英文備考 （追加） 1) Including salt added product
292 脚注 英文備考 （肩付き数字）1)、2)、3) （肩付き数字）2)、3)、4)
293 17035 トマト加工品　ペースト 備考 （追加） ＊食塩添加品を含む1)
293 17036、17038～17043 備考 （肩付き数字）1)、2)、3) （肩付き数字）2)、3)、4)
306 マンガン 01005～01007 食品名 各行１文字左へ移動 注釈
321 マンガン 左下から11行目 食品名 中華風まんじゅう 中華まんじゅう 注釈
327 資料 2行目 農作物検査法 農産物検査法
401 資料 9～10行目 スィーティー スイーティー 注釈
440 資料 上から17行目 「たいへいようさけ」 「たいせいようさけ」 注釈
489 資料 下から4行目 「鶏油」及び「羊油」 「鶏脂」及び「羊脂」
490 資料 下から７行目 「製菓用ラード」 「製菓用ショートニング」
505 資料 15101　小麦粉あられ 下から　4行目 食塩1.2 食塩2.0 注釈
532 表13　調理方法の概要 02024　ながいも　塊根、水煮 調理形態 半月切 半月切り 注釈
532 表13　調理方法の概要 02037　くずきり　ゆで 調理過程 水きり 水切り 注釈
533 表13　調理方法の概要 06002　アーティチョーク　花らい、ゆで 調理後廃棄部位 総 包 総包（空欄ツメル） 注釈
533 表13　調理方法の概要 06013　うど　茎、水さらし 加水量植物油量
食塩量等		 （空欄） 12倍 注釈
541 表13　調理方法の概要 10007　まあじ 開き干し、焼き 調理後廃棄部位 頭部、骨、ひれ 頭部、骨、ひれ等 注釈
544 表13　調理方法の概要 10362　まだこ　ゆで 調理法 （追加） ゆで
544 表13　調理方法の概要 10362　まだこ　ゆで 下ごしらえ
廃棄部位		 （追加） 内臓等
544 表13　調理方法の概要 10362　まだこ　ゆで 調理形態 （追加） 全体
544 表13　調理方法の概要 10362　まだこ　ゆで 加水量植物油量
食塩量等		 （追加） 2倍
544 表13　調理方法の概要 10362　まだこ　ゆで 調理後廃棄部位 （追加） 該当なし
544 表13　調理方法の概要 10362　まだこ　ゆで 調理過程 （追加） ゆで→湯切り
545 表13　調理方法の概要 12005　全卵　ゆで 調理形態 （空欄） 全体 注釈
545 表13　調理方法の概要 12005　全卵　ゆで 調理後廃棄部位 該当なし 殻
545 表13　調理方法の概要 12006　ホーチドエッグ 調理形態 （空欄） 全体 注釈
545 表13　調理方法の概要 12017　たまご豆腐 調理形態 （空欄） 卵豆腐型
（14センチメートルかける11センチメートルかける4.7センチメートル）		 注釈
545 表13　調理方法の概要 12018　厚焼きたまご 調理形態 （空欄） 該当なし 注釈
545 表13　調理方法の概要 12019　だし巻きたまご 調理形態 （空欄） 該当なし 注釈
545 表13　調理方法の概要 12017　たまご豆腐 加水量植物油量　食塩量等 （空欄） 該当なし 注釈
545 表13　調理方法の概要 12018　厚焼きたまご 加水量植物油量　食塩量等 （空欄） 該当なし 注釈
545 表13　調理方法の概要 12019　だし巻きたまご 加水量植物油量　食塩量等 （空欄） 該当なし 注釈
571 索引　食品名別 右段 食品名 果汁入り飲料（梅） 果汁入り飲料（うめ） 注釈
574 索引　食品名別 左段 食品名 毛もも 毛桃 注釈
577 索引　食品名別 右段 食品名 中華風まんじゅう 中華まんじゅう 注釈
577 索引　食品名別 右段 食品名 調整粉乳 調製粉乳 注釈
581 索引　食品名別 右段 へちまの食品番号 02265 06265 注釈
582 索引　食品名別 左段 食品名 マジュランあいなめ マジェランあいなめ 注釈

（科学技術・学術政策局政策課資源室）