令和8年8月1日現在
（敬称略）
| 分科会長 | 上田 浩史 | 鈴鹿医療科学大学 保健衛生学部 医療栄養学科 教授 |
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| 分科会長代理 | 明和 政子 | 京都大学大学院 教育学研究科 教授 |
| 佐々木 朋子 | 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 安全・加工研究領域 物性加工グループ （併任）研究推進部 技術適用研究チーム 上級研究員 | |
| 竹林 純 | 国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究センター 食品分析・表示研究室長 | |
| 立木 美保 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 果樹茶業研究部門 果樹基盤研究領域 落葉果樹スマート生産グループ 上級研究員 |