資源調査分科会（第41回）資料3-1

平成30年度食品分析について
資源室

【考え方】
平成30年度は2020年版（八訂）に収載できる分析を行う最終年となる。現時点で調整中のものもあるが、120から160食品程度の分析を予定している。選定に当たっての、基本的な考え方は以下の通り
1. 新規食品や調理後食品（「焼き」､「ゆで」等）の追加と成分分析
　→ 新規食品（調理も含む）を重点的に行う。
2. 炭水化物の組成（有機酸組成を含む）、アミノ酸組成及び脂肪酸組成の収載値の増大
3. 既収載食品の再分析
　1） 成分値に疑義のある食品や、四訂等の古いデータを収載値としている食品
　2） 減塩化等の食品成分の変化がみられる食品（加工食品は、ナトリウム（食塩相当量）の表示が義務化されるので､優先度については要検討）
　3） 新たに妥当性確認された分析法により脂肪酸、ヨウ素あるいは食物繊維の再分析が必要な食品
　4） グリコーゲンを多く含む食品であって、酵素法によるグリコーゲン（でん粉）の定量をしていないもの
　5） 酢酸及び他の有機酸を多く含む食品であって、HPLC 法による酢酸の定量を行っていないもの（従来の直接滴定法あるいは水蒸気蒸留-滴定法による酢酸の分析では、他の有機酸も酢酸として定量）
4. 既収載食品の追加分析
　1） 微量5成分（ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン及びビオチン）が未測定の食品
　2） 推計値を収載しているが、分析値が必要な食品
5. 地域食品とアイヌ民族食品
　→ 地域の特色ある食品等から20食品程度を新規に追加予定。（「ふなずし」、「オオウバユリでん粉」等）