参考資料5　平成20年度新たな健康の維持増進に関わる食品成分等に対するニーズ調査

調査

1　機能性とは

　1）　機能性成分の概念

　2）　機能性成分の役割

2　日本食品標準成分表及びその他のデータベースへの活用

　1）　日本食品標準成分表への収載の可能性

　2）　その他のデータベースの必要性

　3）　機能性成分データベースの活用方法

3　個別具体的な機能性成分に関する動向

　1）　代表的な機能性成分

　2）　その他の機能性成分

　3）　機能性成分の分析方法

4　食品の機能性に関する将来の課題

　1）　機能性食品への将来的ニーズ

　2）　従来の栄養成分表になじまない機能性に対する将来的対応

　3）　分析方法の課題

＜参考＞

1．特定保健用食品、栄養機能食品について

　1）　特定保健用食品

　2）　保健機能食品制度の創設

　3）　特定保健用食品制度の改正

2．疫学的な調査研究に食品データベースが活用された事例

　1）　各国における機能性物質摂取量と循環器疾患発症との関連における栄養疫学研究の動向

　2）　機能性物質摂取量と生活習慣病リスクとの関連（ポリフェノール類）

　3）　機能性物質摂取量と生活習慣病リスクとの関連（イソフラボン）

　4）　まとめ

3．アンケート調査及び文献調査の結果

　1）　栄養士会へのアンケート調査結果

　2）　分析項目選定のための消費者アンケート調査結果

　3）　データベースに関する文献

　4）　分析法に関する文献

4．代表的な機能性成分の分析結果

　1）　機能性成分及び食品の選定

　2）　分析結果

調査

1　都道府県の栄養士会からの要望

　1）　日本食品標準成分表に収載してほしい調理加工食品

　2）　都道府県栄養士会が日本食品標準成分表に収載してほしい ｢主要な調理加工食品（料理）｣ のレシピ

2　市販調理加工食品

　1）　関係団体の調査

　2）　主要な調理加工食品の成分値

3　産業給食企業の主要な惣菜

　1）　主要な惣菜の名称の収集

　2）　主要な料理のレシピ（材料配合割合）による栄養価計算結果

　3）　主要な惣菜の成分分析結果

　4）　主要な惣菜の成分分析値と栄養価計算結果の検討

4　モデル調理食品

　1）　方法

　2）　結果

　3）　考察

5　まとめ

1　調査の目的

2　調査の進め方

　1）　地域伝統食品の情報と収集

　2）　アンケート調査の実施

　3）　成分分析

　4）　アンケート調査結果

　5）　成分分析と入手成分データ

　6）　今後の検討課題