平成30年度分析食品リスト作成の考え方

1. 考え方
　平成30年度は2020年版（八訂）に収載できる分析を行う最終年となる。
　現時点で調整中のものもあるが、120-160 食品程度の分析を予定している。
　選定に当たっての、基本的な考え方は以下の通り
　（1） 新規食品や調理後食品（「焼き」､「ゆで」等）の追加と成分分析
　　→ 新規食品（調理も含む）を重点的に行う。
　（2） 炭水化物の組成（有機酸組成を含む）、アミノ酸組成及び脂肪酸組成の収載値の増大
　（3） 既収載食品の再分析
　　1 成分値に疑義のある食品や、四訂等の古いデータを収載値としている食品
　　2 減塩化等の食品成分の変化がみられる食品（加工食品は、ナトリウム（食塩相当量）の表示が義務化されるので､優先度については要検討）
　　3 新たに妥当性確認された分析法により脂肪酸、ヨウ素あるいは食物繊維の再分析が必要な食品
　　4 グリコーゲンを多く含む食品であって、酵素法によるグリコーゲン（でん粉）の定量をしていないもの
　　5 酢酸及び他の有機酸を多く含む食品であって、HPLC 法による酢酸の定量を行っていないもの（従来の直接滴定法あるいは水蒸気蒸留-滴定法による酢酸の分析では、他の有機酸も酢酸として定量）
　（4） 既収載食品の追加分析
　　1 微量5 成分（ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン及びビオチン）が未測定の食品
　　2 推計値を収載しているが、分析値が必要な食品
　（5） 要検討食品
　　　伝統食品及び少数民族食品
　　→ 地域の特色ある食品を20 食品程度を新規に追加予定。（「ふなずし」、「オオウバユリでん粉」（アイヌ伝統食品）等）