栄養士制度の概要

１．栄養士の資格内容
   栄養士とは、栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事することを業とする者をいう（栄養士法第１条第１項）。

２．栄養士の資格取得
   厚生労働大臣の指定した栄養士の養成施設において２年以上栄養士として必要な知識及び技能を修得し，都道府県知事の免許を受ける。

３．栄養士の免許交付数等
栄養士免許交付数（平成10年度末現在）
総数720,010（平成10年度免許交付数21,078）

栄養士養成施設設置状況（平成11年４月現在）

４．栄養士の活動分野等
   (1)学校栄養職員、(2)病院栄養士、(3)保健所･保健センター栄養士、(4)福祉施設(保育園、老人保健施設など)、(5)集団給食施設栄養士(社員食堂など)、(6)食品･衛生関係の研究所、(7)食品関係の企業の製品開発、販売促進等において活動している。栄養士として年間に就職する人数は、(社)全国学校栄養士養成施設協会によると、全国でほぼ7000名から8000名となっている。

５．管理栄養士の資格内容
   管理栄養士とは、厚生労働大臣の免許を受けて、管理栄養士の名称を用いて、傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導、個人の身体の状況、栄養状態等に応じた高度の専門的知識及び技術を要する健康の保持増進のための栄養の指導並びに特定多数人に対して継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、栄養状態、利用の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導等を行うことを業とする者をいう。(第1条第2項関係)

６．管理栄養士の資格取得
   管理栄養士の免許は、管理栄養士国家試験に合格した者に対して、厚生労働大臣が与えるものとすること。(第2条第3項関係)

※   平成１２年３月栄養士法改正後の栄養士及び管理栄養士養成カリキュラム（平成１４年４月施行）

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