学校給食調理場における手洗いマニュアル

表紙・はじめに

• 表紙・はじめに  （PDF:1,078KB）

1．食中毒防止の上で手洗いの重要性について

• 1．食中毒防止の上で手洗いの重要性について  （PDF:374KB）

2．学校給食における手洗いマニュアル

• 標準的な手洗いマニュアル一覧表  （PDF:451KB）

• 標準的な手洗いマニュアル  （PDF:1,070KB）

• 作業中の手洗いマニュアル一覧表  （PDF:311KB）

• 作業中の手洗いマニュアル  （PDF:544KB）

• 手洗い実験  （PDF:292KB）

3．望ましい手洗い設備とは

• 前室、調理場内  （PDF:1,086KB）

• 調理従事者専用便所  （PDF:520KB）

4．手洗いが不十分であったために発生した食中毒事例

• 4．手洗いが不十分であったために発生した食中毒事例  （PDF:326KB）

参考資料

参考資料  （PDF:1,071KB）

・手洗いに関する科学的な根拠
・平成8年度～平成19年度学校給食における食中毒発生状況
・学校給食における原因別食中毒発生状況の推移

協力者・裏表紙

• 協力者・裏表紙  （PDF:240KB）