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学校給食調理場における手洗いマニュアル

表紙・はじめに（PDF：1,078KB）
1．食中毒防止の上で手洗いの重要性について（PDF：374KB）
2．学校給食における手洗いマニュアル
- 標準的な手洗いマニュアル一覧表（PDF：451KB）
- 標準的な手洗いマニュアル（PDF：1,070KB）
- 作業中の手洗いマニュアル一覧表（PDF：311KB）
- 作業中の手洗いマニュアル（PDF：544KB）
- 手洗い実験（PDF：292KB）
3．望ましい手洗い設備とは
- 前室、調理場内（PDF：1,086KB）
- 調理従事者専用便所（PDF：520KB）
4．手洗いが不十分であったために発生した食中毒事例（PDF：326KB）
≪参考資料≫（PDF：1,071KB）
- 手洗いに関する科学的な根拠
- 平成8年度～平成19年度学校給食における食中毒発生状況
- 学校給食における原因別食中毒発生状況の推移
協力者・裏表紙（PDF：240KB）

（スポーツ・青少年局学校健康教育課）